Спиральный фризер – это камера шоковой заморозки на базе спирального конвейера.
По ленте конвейера продукция поступает в теплоизолированную камеру, где в течение определенного времени (в зависимости от типа продукта) движется по спирали и подвергается воздействию мощного потока воздуха отрицательной температуры.
За счет спиральной формы конвейера продукт проходит большое расстояние на относительно небольшой площади.