Массажер InjectStar MAGNUM II
Массажеры производства компании Inject Star получили известность во всем мире благодаря их соответствию самым высоким стандартам качества, удобству обслуживания и высокому качеству готовой продукции.
Горизонтальные массажеры Inject Star соединяют в себе все эти преимущества и полностью соответствуют уровню новейших технических достижений. Благодаря волнообразному движению бункера происходит бережное массирование продукта за счет его аккуратного перекатывания вдоль встроенной лопасти изогнутой формы. Данный тип конструкции бункера и лопасти позволяет мягко и интенсивно массировать все виды костного и бескостного мясного сырья.
Массажеры серии Europa могут быть оснащены дополнительными опциями и конструктивными элементами с целью удовлетворения индивидуальных требований заказчиков в отношении обрабатываемого продукта с учетом желаемогообъема производства.
Оснащение InjectStar MAGNUM II
Управление – компьютерное управление с сенсорным экраном "ISC-E40" благодаря наглядной системе индикации операционной платформы обеспечивает простое и удобное обслуживание массажера. Прямой привод – благодаря использованию высокотехнологичного прямого привода в массажерах серии Magnum- II стало возможным сочетание производительности с эффективностью. Не требующий трудоемкого обслуживания и частой замены быстроизнашивающихся частей, прямой привод, соединенный непосредственно с бункером массажера, представляет собой главную особенность серии Magnum-II. В результате его использования появилась возможность увеличения числа оборотов бункера в комбинации с бесступенчатой регулировкой скорости враащения. Таким образом, процесс массирования становится более интенсивным при сокращении ценного времени производственных процессов.
Лопасти – встроенные лопасти прямой формы обеспечивают аккуратное массирование различных видов продуции и значительно облегчают процесс мойки массажера. Массажеры серии Magnum-II могут быть опционально оснащены лопастями закругленной формы для бережного массирования продуктов более мягкой консистенции.
Гидравлическая система наклона бункера - возможность изменения наклона бункера в диапазоне от -15° до +35° не только повышает производительность и загрузку массажера, но и значительно облегчает процесс выгрузки продукта.
Функция волнообразного движения – функция волнообразного движения в массажерах серии Magnum-II представляет собой дополнительное движение бункера вверх и вниз в пределах возможного диапазона наклона гидравлической системы в процессе массирования. За счет этого продукт еще быстрее пропитывается рассолом, находясь в непрерывном движении. В результате, по сравнению с горизонтальным массажером, время массирования сокращается до 50 процентов без потерь по качеству обработки продукта.
Крышка JUMBO - вместо стандартной крышки диаметром 550 мм все массажеры начиная с модели Magnum-II-4600- SL/CSL оснащаются крышкой JUMBO. Благодаря увеличенному диаметру загрузочного отверстия (ø 750 мм) массажер с бункером большого объема может быть быстро и эффективно загружен и разгружен. Это приводит к сокращению ценного времени производственного процесса.
Опции InjectStar MAGNUM II
Система загрузки - загрузка массажеров серии Magnum-II осуществляется с помощью передвижного загрузочного устройства, системы вакуумной загрузки или передвижного транспортера.
Исполнение с охлаждением COOL - массажеры с охлаждением серии Magnum-II оснащены рубашкой охлаждения бункера и гликолевым холодильным агрегатом.Система охлаждения обеспечивает возможность быстрого регулирования температуры в соответствии с заданным параметром, что гарантирует стабильно высокое качество готового продукта вне зависимости от внешней среды и температуры в производственном помещении.
Изоляция рубашки охлаждения - данная опция к массажеру в исполнении с охлаждением "Cool" повышет энергоэффективность процессов. То количество тепла, которое находится внутри бункера, сохраняется во время всего процесса массирования, за счет чего потери по температуре сводятся к минимуму, и как следствие сокращается расход электроэнергии.
Опция "DEFRO" – массажеры в исполнении с охлаждением "Cool" в сочетании с системой DEFRO идеально подходят для оттаивания замороженного мясного сырья при полном отсутствии потерь по весу.
Весовые датчики – использование весовых датчиков и индикация на дисплее фактического веса находящегося в бункере продукта позволяет осуществлять контроль загрузки массажера.
Регистрация производственных и технологических параметров - система регистрации позволяет производить запись, сохранение и визуальное отображение всех необходимых производственных и технологиченских параметров.
Преимущества
- наличие гидравлической системы наклона бункера
- функция волнообразного движения для увеличения эффктивности массирования
- прямой привод бункера
- автоматическая крышка
- высокая скорость вращения бункера в сочетании с плавной регулировкой
- функция »размораживание»
- гигиеничный дизайн
Система размораживания DEFRO
На международном сырьевом рынке мясоперерабатывающей отрасли все большее значение приобретает использование замороженного мясного сырья. Причиной этого является более низкая цена и прежде всего доступность его приобретения по сравнению с охлажденным мясом.
Тем не менее, технологическая переработка дорогостоящего замороженного мяса в отдельных производственных процессах создает для производителей определенные сложности. Так, традиционный метод оттаивания мяса часто сопровождается значительными потерями по весу и как следствие потерями в качестве.
С другой стороны, размораживание мяса является затратным с логистичской точки зрения, так как требуются значительные дополнительные производственные площади, обеспечивающие размещение замороженного сырья в необходимом количестве в течении как минимум 24-х часов.
Компания Inject Star с массажерами серии Magnum-II, оснащенными системой размораживания DEFRO, предлагает оптимальное решение в сочетании с многочисленными преимуществами.
Необходимо учитывать следующее:
- короткое время размораживания = интенсивный нагрев и массирование -> более высокая производительность
- увеличенное время размораживание = щадящий нагрев и массирование -> более высокое качество
Оптимизация процесса размораживания – минимальные потери по весу
Массажеры серии Magnum-II-CSL-DEFRO предлагают бережный и экономичный с точки зрения расходов, дополнительных помещений и времени метод размораживания мясного сырья.
В то время как в процессе размораживания сырья традиционным способом потери по весу в среднем составляют от 7 до 12 процентов, этот показатель при использовании массажера Magnum-II-CSL-DEFRO-значительно снижается и составляет всего 1 процент (жир, который остается на стeнках бункера).
Замороженное мясо бережно оттаивает под вакуумом в нагреваемом бункере массажера. При этом продукт за счет вращения бункера и одновременного волнообразного движения вверх-вниз аккуратно перекатывается через встроенные лопасти. Благодаря этой инновационной технологии можно не только достичь сокращения времени оттаивания до нескольких часов, но и добиться того, что мясной сок, который выделяется в процессе оттаивания, за счет медленного и равномерного вращения бункера впитывается обратно в продукт.
Гигиеничное размораживание – В течение всего времени размораживания продукт находится под вакуумом. Таким образом полностью исключается размножение бактерий. При альтернативных методах оттаивания, например, в обычных помещениях, рост бактерий, поддерживаемый тепературой, происходит на протяжении всего процесса.
Метод размораживания
Бережное размораживание: в начале процесса находящийся в рубашке бункера гликоль нагревается до температуры от +40°C до +55°C. За счет нагрева гликоля повышается температура поверхности продукта. Однако, поскольку размораживание в толще продукта происходит медленне, чем на поверхности, то температуры в толще и на поверхности необходимо компенсировать. Соответственно вслед за фазой нагрева или размораживания следует фаза остановки процесса. Таким образом, температура продукта плавно и точно приближается к конечному параметру. После того, как процесс размораживания будет завершен, и температура продукта достигнет постоянной величины от 0°C до +1°C, система циркуляции гликоля автоматически переключается на режим охлаждения.
В принципе, все массажеры серии Magnum-II-CSL могут быть использованы для оттаивания замороженного сырья. Существенное преимущество достигается именно за счет возможности нагревания гликоля, который при стандартном применении используется в качестве охлаждающего вещества. В результате массажеры Magnum-II-CSL в соответствующей комплектации могут использоваться как для размораживания сырья, так и в качестве массажера с функцией охлаждения.
Массажеры Magnum-II-CSL-DEFRO с размером бункера от 1.500 л до 10.000 л в режиме размораживания заполняются до 40 процентов от объема бункера. Начиная с модели с объемом бункера 4.600 л, установки серийно оснащаются автоматической крышкой JUMBO. Это позволяет загружать и производить размораживания стандартных мясных блоков размером 600 x 400 x 200 мм без необходимости их предварительного измельчения.
Регулируемый по времени процесс размораживания
В соответствии с требованиями заказчика к качеству размороженного сырья программы оттаивания создаются путем настройки всех основных параметров (температура гликоля, параметр вакуума и т.д.). В зависимости от объема бункера и способа загрузки процесс размораживания длится от 4-х до 12-ти часов.
Этапы процесса:
- Загрузка массажера
- Автоматическое закрывание гидравлической крышки, откачивание воздуха из бункера
- Запуск предварительно составленной программы (направление вращения, скорость вращения, продолжительность остановок и т.д.)
- По достижению заданной температуры в толще продукта система циркуляции гликоля автоматически переключается в режим охлаждения. Таким образом,продукт до окончания программы продолжается находиться под вакуумом при низкой температуре внутри бункера.