Слайсеры – это аппараты, которые применяются для нарезки определенных пищевых продуктов на пластики нужной ширины. Основной рабочий орган промышленных слайсеров - отрезной нож (серповидный). Задача слайсера — это нарезать по заданной толщине любой подаваемый в устройство продукт, поэтому, они находят широкое применение в мясных, рыбных, горячих и холодных цехах кухонь и производств.
Термоформовочные машины (термоформеры) для мясных производств
На предприятиях по переработке мяса и производстве мясных деликатесов особое значение приобретает надежная, гигиеничная и привлекательная упаковка. Именно здесь незаменимыми помощниками становятся термоформовочные машины, или термоформеры, специально адаптированные для нужд мясной отрасли. Термоформер – это высокотехнологичное оборудование, которое позволяет прямо на производственной линии создавать упаковку для мясной продукции из рулонных полимерных материалов методом термоформования. В процессе формования пленка нагревается и под воздействием вакуума или давления принимает форму лотка или контейнера необходимого размера и конфигурации.
Основное предназначение термоформеров в мясной промышленности – обеспечение высококачественной, герметичной упаковки, которая не только защищает продукт от внешних воздействий, но и значительно продлевает его срок годности, сохраняя свежесть, вкус и внешний вид. Эти машины позволяют автоматизировать весь процесс упаковки: от формирования нижней подложки и загрузки продукта до создания верхней крышки (часто с использованием модифицированной атмосферы для продления срока хранения) и герметичной запайки.
Термоформеры широко применяются на различных участках мясных производств:
-
Для упаковки свежего мяса и полуфабрикатов (стейки, фарш, нарезки, котлеты).
-
Для вакуумной упаковки или упаковки в МГС (модифицированная газовая среда) колбасных изделий, ветчины, бекона.
-
Для порционной упаковки готовых мясных блюд и кулинарных изделий.
-
Для создания блистерной упаковки для небольших мясных снеков или деликатесов.
Преимущества использования термоформовочных машин в мясном производстве очевидны и многогранны:
-
Максимальное продление срока годности: Герметичная упаковка, особенно с использованием МГС, значительно замедляет процессы порчи, сохраняя свежесть продукта надолго.
-
Высокий уровень гигиены и безопасности: Процесс формования и запайки происходит автоматически, минимизируя контакт продукта с внешней средой и человеческим фактором.
-
Эстетика и привлекательность: Возможность создания прозрачной упаковки позволяет покупателю оценить качество продукта. Разнообразие форм и размеров помогает выделить продукцию на полке.
-
Экономическая эффективность: Производство упаковки непосредственно из рулона снижает затраты на упаковочные материалы и логистику по сравнению с использованием готовой тары.
-
Высокая производительность: Автоматизированные термоформеры способны упаковывать большое количество продукции за смену, повышая общую эффективность линии.
-
Гибкость: Легкая переналадка позволяет быстро менять формат упаковки для различных видов мясной продукции.
-
Надежная защита: Упаковка, созданная термоформером, обладает высокой прочностью и герметичностью, защищая продукт при транспортировке и хранении.
Инвестиции в современные термоформовочные машины являются стратегически важным шагом для мясных производств, стремящихся к повышению качества, безопасности и конкурентоспособности своей продукции на рынке.