Куттеры совмещают в себе функции, выполняемые волчком и фаршемесом, что позволяет значительно экономить на производственных площадях.
Используются для тонкого или структурного измельчения мяса и приготовления фарша при производстве полукопчёных, варёно-копченых, варёных, сырокопчёных, ливерных колбас, сарделек, сосисок, паштетов из рыбы, птицы и мяса.