ТЕРМО
Оборудование и технологии для пищевой промышленности
+7 (495) 136-69-36
info@termeat.ru
Заказать звонок
г. Королёв МО, ул. Болдырева, д.1
Оборудование
УФ-Обеззараживание
Технологические решения
Сервис
Поставщики
О компании
Контакты
    ТЕРМО
    Оборудование
    УФ-Обеззараживание
    Технологические решения
    Сервис
    Поставщики
    О компании
    Контакты
      ТЕРМО
      • Оборудование
        • Назад
        • Оборудование
        • Инъекторы
        • Массажеры
        • Гидравлические пресс-сепараторы механической обвалки
        • Климакамеры
        • Термокамеры
        • Льдогенераторы
          • Назад
          • Льдогенераторы
          • Без холодильного агрегата
          • С холодильным агрегатом (с накопителем)
          • С холодильным агрегатом (без накопителя)
        • Фаршемешалки
        • Волчки
        • Пневматические прессы
        • Блокорезки
        • Ленточные пилы
        • Куттеры
        • Клипсаторы
        • Камерные вакуумупаковочные машины
        • Льезонирующие машины
        • Машины для резки
          • Назад
          • Машины для резки
          • DicR®
            • Назад
            • DicR®
            • DicR® classic
            • DicR® comfort
            • DicR® capacity
          • CrozzdicR®
            • Назад
            • CrozzdicR®
            • CrozzdicR® classic
            • CrozzdicR® comfort
            • CrozzdicR® capasity
            • CrozzdicR® cheese line
          • SlicR®
            • Назад
            • SlicR®
            • SlicR® classic
            • SlicR® comfort
            • SlicR® capasity
            • SlicR® line
          • ShreddR®
        • Металлодетекторы
        • Обжарочные машины
        • Оборудование для санитарии
        • Оборудование для нанесения панировки
        • Подъемники
        • Предастеры
        • Радиочастотные дефростеры
        • Слайсеры
        • Спиральный туннель для охлаждения и заморозки
        • Трейсиллеры
        • Термоформеры
        • Шкуросъемные машины
        • Шприцы
        • Формовочные машины
        • УФ-обеззараживание
      • УФ-Обеззараживание
      • Технологические решения
      • Сервис
      • Поставщики
      • О компании
      • Контакты
      • +7 (495) 136-69-36
      г. Королёв МО, ул. Болдырева, д.1
      info@termeat.ru
      • Главная
      • Продукты
      • Климакамеры

      Климакамеры

      Применяются в пищевом производстве при процедурах ферментации или сушки мясных продуктов деликатесной группы. Камеры созревания предназначены для проведения 2-й стадии ферментации, сушки и хранения.

      Климатические камеры созревания и сушки Doleschal
      Климатические камеры созревания и сушки Doleschal
      В наличии
      Заказать
      Заказать

      Климакамеры

      Предназначена для создания атмосферной среды в изолированной камере для созревания колбасных изделий и деликатесов.

      Климатическая камера для созревания (климакамера созревания) — это оборудование, которое обеспечивает оптимальные условия для созревания продуктов, например сырокопчёных и сыровяленых мясных продуктов, колбас, сыров.

      Описание

      Поддерживает заданную температуру и относительную влажность воздуха. Например, для вызревания сырокопчёных колбас рекомендована температура +12 ±1°C, относительная влажность 75 с расхождением ±5% в течение нескольких суток.

      Может обеспечивать как полную рециркуляцию воздуха, так и его частичное замещение наружным.

      Скорость подачи воздуха регулируется частотными преобразователями и может быть настроена в зависимости от типа продукта и его количества.

      Принцип работы

      Основная задача климатической камеры — точно поддерживать заданные параметры. Для этого используются системы:

      • поддержания температуры — например, чиллер, в котором тепло из жидкости-теплоносителя отбирается кипящим фреоном.
      • поддержания влажности — используются парогенератор, который производит водяной пар, и фреоновый осушитель, который выводит лишнюю влагу из камеры.
      • воздухообмена — воздух в камере обновляется на новый, внесённый из окружающей среды. Для этого устанавливается отдельный вентилятор и воздуховод, соединяющий камеру с окружающей средой.

      Виды

      Некоторые виды климатических камер для созревания:

      Для сырокопчёных колбас — обычно сушатся и ферментируются в два этапа: сначала при температуре 13 ± 2°С и влажности 82 ± 3%, затем при температуре 11 ± 1°С и относительной влажности 76 ± 2%.

      Для созревания сыров — в камере создаются условия для ферментационных процессов, которые происходят внутри сыра. Например, для твёрдых сортов сыра необходимый влажностный режим — 75–95% относительной влажности.

      Критерии выбора

      При выборе климатической камеры для созревания важно учитывать характер и объёмы хранимой продукции. Это помогает определиться с необходимым функционалом, правильно укомплектовать систему и рассчитать её производительность.

      • Инъекторы
      • Массажеры
      • Гидравлические пресс-сепараторы механической обвалки
      • Климакамеры
      • Термокамеры
      • Льдогенераторы
      • Фаршемешалки
      • Волчки
      • Пневматические прессы
      • Блокорезки
      • Ленточные пилы
      • Куттеры
      • Клипсаторы
      • Камерные вакуумупаковочные машины
      • Льезонирующие машины
      • Машины для резки
      • Металлодетекторы
      • Обжарочные машины
      • Оборудование для санитарии
      • Оборудование для нанесения панировки
      • Подъемники
      • Предастеры
      • Радиочастотные дефростеры
      • Слайсеры
      • Спиральный туннель для охлаждения и заморозки
      • Трейсиллеры
      • Термоформеры
      • Шкуросъемные машины
      • Шприцы
      • Формовочные машины
      • УФ-обеззараживание
      Фильтр по параметрам
      Статус
      Производитель
      Выбрано 0 Показать
      Выбрано 0 Показать
      Цель нашей компании —
      предложение широкого ассортимента товаров и услуг на постоянно высоком качестве обслуживания.

      © 2025 Все права защищены.

      Оборудование и технологии для пищевой промышленности

      Наши контакты

      +7 (495) 136-69-36
      info@termeat.ru
      г. Королёв МО, ул. Болдырева, д.1